La bontá del #Vecchio

Posted by on Mar 18, 2015 in Eventi, La Casara Caseificio | No Comments

Monte Veronese d’allevo DOP prodotto solo con latte crudo. Ideale come formaggio da grattugia perché ha una consistenza più adatta alla scaglia. Di un gusto intenso, quasi piccante e talvolta leggermente amarognolo. Ottimo per mantecare un risotto all’Amarone, o, in abbinamento al radicchio rosso di Verona Igp, come ripieno per ravioli. Il profumo di questo formaggio di antica tradizione ricorda la frutta secca come la mandorla e la nocciola.
Ottimo con vini rossi leggermente fruttati, come il Bardolino e il Valpolicella, o, se degustato a fine pasto accostato ad un Recioto di Soave.