Castelcerino

Questo formaggio prende nome dalla località Castelcerino di Soave, piccola zona rurale un tempo dedicata anche alla produzione di formaggi a pasta cruda. L’affinatura è completamente naturale. Si svolge nell’arco di 4 mesi in cantine umide e fresche, dove sviluppa delle muffe cosiddette ‘’nobili’’ e dove la crosta prende il tipico color giallo-grigio paglierino. Grazie alla sua affinatura, il Castelcerino è contraddistinto da un sapore dolce-acidulo con note speziate.

1000643 Codice d'ordine.
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