Novezza

Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino d'alpeggio tra giugno e settembre. Viene salato a secco o in salamoia, ed ha una stagionatura che varia da un minimo di due mesi ad un massimo di dodici mesi. Ha forma cilindrica con scalzo leggermente convesso e facce quasi piane. La crosta è sottile, la pasta è di colore giallo paglierino in relazione al carotene presente nell’erba fresca dei pascoli. Di pasta elastica e morbida con accentuate occhiature, dal gusto lattico e dal sapore dolce e intenso.

2—3 mesi

100026 codice d'ordine
4—12 mesi

100066 codice d'ordine
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