Ricotta Affumicata

La Ricotta non è un formaggio perché la si ricava dal siero rimasto dopo la cagliata, il quale privo di caseina contiene piccole quantità di sieroproteine, sali minerali e grassi. Sin da tempi antichi la tecnica di conservazione consisteva nell’affumicarla a legna. Durante il processo di affumicatura svilluppa un particolarissimo sapore di formaggio fresco leggermente salato. Ha consistenza morbida, e vellutata al tatto e di gradevole aroma affumicato. A tavola può essere servita accanto a verdure crude o cotte, se grattugiata conferisce ai primi piatti un sapore deciso ed inconfondibile.

100040 codice d'ordine.
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