Taglio: la Pasta Occhiata

Le carattersitiche fisiche del formaggio ci impongono di adottare una tecnica diversa a seconda della dimensione del nostro formaggio. Dividere in quarti e tagliare ciascun quarto a fette parallele.
Se il formaggio ha scalzo alto, la fetta va divisa orrizontalmente a meta' prima di procedere al porzionamento.

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